Une intégrale du plaisir proposée par le couple Buisson! Bigre! Voilà bien un sacré travail d'artisan-restaurateur! On pourrait le qualifier de "à l'ancienne" si...si ça ne voulait pas dire grand chose! Disons qu'on prend le meilleur du qualificatif et qu'on jette le pire. Il reste?.. Il reste "l'Argelas"! Bon, vous suivez oui ou non? En pleine forme les Buisson. Toujours forcené de la recette, le chef capitalise un savoir-faire acquis chez Prévôt et Passédat. Un si joli CV et la proximité de Lourmarin font de l'adresse un hymne à la discrétion modeste. Les Buisson détestent la pose-photo et la danse du ventre en salle devant le client. L'essentiel est de faire apprécier leur travail qui est notre loisir: le restaurant. Une carte réduite à l'écoute du marché, un menu-carte tarifé 24 €. Entrée "ris de veau panés aux amandes, salade mêlée". Faut prévenir que l'amateur de ris de veau classique sera étonné, déstabilisé! Il s'agit dans cette recette de bonbons doux comme des loukoums qu'on sirote tranquillement, avec les doigts, pourquoi pas. Amusant, 14,5/20. Du très sérieux avec le "dos de loup fumé, brandade de morue et pointes d'asperges".

Le délicate déco n'en fait pas trop et les mariages de saveurs fonctionnent à plein. Une leçon de cuisine sobre et redoutablement efficace, une satisfaction pour le gourmand, 15,5/20. Ah! Une fois l'an ici seulement! Alors vous pensez bien que je n'allais pas éviter l'"assortiment de desserts"! Pour un modeste supplément, vous aurez droit à la palette des desserts de la carte, au tour du propriétaire question sucré. En ce moment: nougat glacé maison, délice chocolat-caramel croustillant aux pignons émulsion à la réglisse, aspic d'ananas fromage blanc coulis de mangue, baba au rhum et raisins. Voilà. Je cite tout de mémoire! Balèze hein? Mais non! J'ai tout noté! J'ai sorti mon 16/20 de ma poche à oursins pour applaudir des deux mains! Rares sont les cuisiniers purs produisant des desserts d'une telle aptitude à donner satisfaction. La carte des vins est vraiment bien, ouverte et intelligemment posée en dehors des banalités. La salle est charmante, élégamment provençale. Une mignonne cour ombragée au fond, les beaux jours, pierres dorées et fer forgé. Faut pas que j'oublie de vous dire de réserver: blocage à vingt couverts! Sinon, à vos risques et périls!