Tout jeunot dans les années 80, il apprend en zieutant par-dessus l’épaule de Troisgros, autant dire qu’on a affaire à du niveau. Cuisinier de formation, Bernard Lévy a pigé très rapidement qu’il préférait regarder le client dans les mirettes. Son optimisme chronique fait qu’il aime le contact avec ses contemporains. Une sorte d’hyperactif de la bonne humeur. Tellement qu’un de ces jours, il pourrait bien créer une table sur Vénus ou dans le désert de Gobi, pour peu qu’il sente le coup. Enfin bon. Descendu de Paris où il tenait déjà boutique du genre à succès, l’homme ne se complique pas la vie avec des recettes alambiquées, fraises de Tombouctou en macédoine ou gnou confit élevé sous la mère: non merci! Lui ce qu’il aime, c’est le bistrot soigné, le bon, produit simple et de qualité comme le saumon bio, le magret labellisé, le bœuf charolais, le cochon fermier, les légumes bio ou locaux et je m’arrête là. Beurre sur table pour marquer son territoire, crouton et tapenade pour signer l’intégration, pain de boulanger pour faire les choses bien.
Que des plats séduisants à l’ardoise, et une suggestion du jour appelée « filet d’agneau, légumes bio rôtis et feta ». Cuissons appliquées, jus de caractère, une flopée de mini-légumes: courgettes, aubergines et pleins de copains en pleine forme. Quand on connait le prix de ses bricoles gourmandes chez le maraicher, on apprécie l’effort. Y a même des fleurs (pensée) sans pour autant que l’assiette joue la surcharge dénuée de sens. C’est assez parfait dans le genre, je me suis régalé! 15,5/20. Au rayon sucré, j’ai choisi le dessert du jour, une « mangue fraiche » en corolle servi avec une boule de glace. 14/20. Service tout sourire, pleine vue sur la plage, le fort Saint-Louis et Saint-Mandrier, au loin. Une fois accroché au personnage et à l’ambiance de cette table singulière et joyeuse, vous vous attarderez sur les flacons. Le vin est une donnée importante de la maison, notamment avec le fameux « Château Farambert » de Pierrefeu, proposé au verre. Voilà. Karine et Bernard Lévy à Toulon sont arrivés. Foncez vous régaler au « Rhino dans l’O »! Tête baissée! Forcément!
