Ceux qui connaissent nos qualités comme nos défauts savent qu’on affiche une grande méfiance devant la polyvalence culinaire affichée. Il fallait donc une exception, ça ne pouvait pas durer. Mes petites chouettes, la voici: le restaurant Iod’in. Un p’tit nom pour trois visages d’un travail exigeant: cuisine traditionnelle, sushis et coquillages! On ne se doute pas de la complexité. Une rigueur obligée de chaque instant et à 360°. Dans sa belle lucidité, Sonia Murolo donne sa confiance donnée à une belle jeunesse! Côté « cuisine traditionnelle », un chef de 21 ans passé chez Lionel Lévy mais surtout, Dominique Frérard au Sofitel Vieux-Port. Côté « sushis » Irina Sheviakina et Emmanuel Giammatteo, le fils de Sonia Murolo. Des obsessionnels du bon produit pour les makis, futomakis, gunkans, inaris, sashimis et compagnie: sauce soja faite ici, saumon Label Rouge et plus étonnant, crevettes crues d’Atlantique travaillées sur place, pas du sachet plein de flotte comme partout! Et des secrets de fabrications… Bref! Obligé de tester ce restaurant avec Mauricette, il y a tant à gouter… si je pouvais m’en passer… Entrée: plateau « Iod’in sushi ». Ya pas mieux pour se faire une idée: 3 crevettes, 3 thon, 2 saumon et 2 saumon fromage.

Des classiques bien faits, riz tonique et poisson bien taillé! La dame au chapeau vert grande amatrice du genre depuis qu’elle a vu « l’empire des sens » en VO appose son 15/20. Ardoise « tradi »: soupe de poissons de roche, dorade façon bouillabaisse, tartare de bœuf au couteau, risotto parmesan et champignons… et « duo de saumon et sa vierge estivale ». Vu l’affluence dans le bel établissement, autant de soin dans la présentation est surprenant! Une fine roulade de courgettes jaunes et vertes farcie de saumon frais, sauce vierge qui mériterait plus de nervosité. En prime déclinaison de saumon: fumé et grawlax. Beau, bon, révélateur d’une ambition. 15/20. La formule midi à 17,90€ est une sacrée affaire! « Aumônière d’agneau, purée maison ». Viande hachée gouteuse, sobriété de l’épice orientale maitrisée, bravo. Purée comme celle de votre grand-mère. Voyez? 15/20. Grand frais toujours, comme la signature ultime du repas avec la « salade de fruits » à la découpe savante et calibrée: elle trahit le souci du détail. 15/20. En salle, Sonia Murolo et sa fille Alison mènent la danse du service du midi, un peu touffu entre clients toujours pressés et terrasse bien remplie. Le soir service plus apaisé, autre atmosphère. Bref! Adresse ambitieuse et raffinée où on se sent vraiment très bien. Et surtout c’est très bon et très frais. Et quand Mauricette aligne les « très »…