« Le Luc en Provence » sans aucun doute! Mais aussi « Le Luc en Campagne » au beau mitan des vignes et des oliviers, sur la route de Toulon. Si je vous dis que vous avez mille fois plus de chance d’y rencontrer un lapin ou un sanglier qu’un parcmètre, déjà vous faites risette. Aaah… « Les Romarins », on connait la maison. On savait moins l’épatant lifting de l’établissement, très réussi. Dans ce petit palais propret et confortable en toutes saisons, un couple originaire du nord de la France pose valises et recettes en juillet 2016. Le chef a fait ses débuts à « Le Petit Bedon » à Tourcoing (59) dans les années 70. Le voilà par chez nous pour nous régaler d’une cuisine traditionnelle provençale et nordiste. Nathalie Dubois s’occupe de la salle avec naturel, à l’écoute du client. Et puis Philippe Desrumaux, donc. Un fameux cuisinier avec quelques heures de vol dans le savoir-faire. Un quinqua du fumet peu enclin aux dérives de la facilité de la restauration moderne, si vous voyez. Le souci des cuissons ajustées et des sauces précises. Du genre à vous faire un clin d’œil et une béarnaise dans la foulée…

Son ardoise varie suivant la météo et le contenu de son frigo: saumon à l’oseille, poêlée de gambas à la provençale, cassolette d’escargots, magret de canard au Roquefort, lapin à la moutarde, pavé de bœuf au poivre vert, entrecôte sauce béarnaise, cabillaud au chorizo, cassolette de St-Jacques au beurre nantais, ris de veau braisés, potée au chou, rognons au Madère et même parfois des moules-frites maison! J’ai pas longtemps tourné autour du pot. Quand je lis « os à moelle », il passe généralement à la casserole. Enfin, au four. Le temps qu’il faut pour cuire et gratiner. Pain grillé, le bonheur. 14,5/20. Recette impeccable pour jauger du tour de main et la culture: « suprême de pintade vallée d’Auge », recette normande. Crème fraiche, pomme, cidre… Chair du volatile souple après cuisson. Comme faire plaisir est un état d’esprit, champignons et épinards accompagnent les pâtes. Je m’en suis mis jusque-là, j’ai même tout saucé avec le bon pain! 15/20! Pas de dessert sinon mon médecin me fait un procès. Par contre, il viendra ici à coup sûr! Héhé… Pas folle la guêpe! Grande terrasse couverte les beaux jours, accueil des groupes toute l’année. Faites le déplacement en famille ou avec des amis. Une gourmande épopée pour un joli souvenir, c’est important les souvenirs. Régalez-vous!