LE MONT SALVA

Le Mont Salva restaurant à Six-Fours - Entre vagues bleues et paradis vert sur la route qui file au Cap Sicié, le restaurant s’est fait une place au soleil malgré les pins contrariants. Tant de monde connait la maison de Yolande Lisbonne et son fils Loïc! Sans distinction de couleur de CB ou de voiture ou de chaussures ou de coiffure, chacun trouve ici assiette à son pied! Repas en tête à tête à l’abri du chahut plagiste, fêtes de famille sur parfois 4 générations, mariages, anniversaires, repas d’entreprise et selon le dernier référencement officiel, on y trouve le plus grand nombre de belles-mères et de gendres au mètre carré dans un restaurant. Bref! Restanques aménagées aux tables joliment dressées ou, à côté de la cheminée éteinte ou allumée suivant si c’est l’hiver ou l’été. Quoi de mieux pour être heureux en toutes saisons?

Toujours le 1^er menu à 25€ (il y a même une formule à 19€ le midi en semaine) qui autorise de régulières habitudes. Avec Mauricette fagotée comme si elle s’exposait à un concours agricole prétextant qu’après le repas on irait aux champignons, on a visé un gros menu. Oui mes lapins: on ne se refuse rien. Souvent les cuisiniers bloquent de la créativité en se crispant sur les recettes entrées à coups de poêle dans le ciboulot quand ils étaient jeunes. Ce qui est bien avec Loïc Hilaire, “tout est possible” question idées! Epuisant pour son entourage (faut suivre) mais nous, on se régale. Par exemple: filets de canard fumé et filet mignon mariné, salade de mâche. Entrée froide aérée et travaillée, se picore avec plaisir: 14,5/20. Pour Mauricette un des classiques insortables de la carte sous peine de révolution de la clientèle: aubergine confite à la brousse. Entrée rodée, relookée depuis la 1ère version! Extra: 15/20. Maison spécialiste du poisson… Pour deux: poisson frais en croûte de sel 800 g à 1 kg (suivant arrivage). En l’occurrence un superbe bar de ligne à la chair délicieuse, incomparable cuisson et impeccable Didier Soinard à la découpe! Probablement ma cuisson préférée pour ce type de poisson. 15/20. Desserts sans histoire, panacotta aux fruits rouges et soupe de fraises, sanctifiés chacun d’un 14/20 mais nous avions la tête encore dans le plat.

Faudrait prendre son temps ici plus qu’ailleurs, regarder au-dessus de nos têtes agitées les arbres qui chantent et les oiseaux qui poussent en silence sans se soucier du temps qui passe. Mais comme vous le savez, Mauricette voulait absolument aller aux champignons, alors nous filâmes musarder dans le sous-bois, repus. Sauf qu’à notre grand dam’, de champignons point nous ne trouvâmes.

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