Certes, l’emplacement adopté fin 2015 par Sigrid Dussol et son compagnon de cuisinier Mehdi Khafif est loin d’être un modèle d’évidence marketing. On sait les bons plans de table généralement discrets, mais là quand même, notre couple n’a pas fait les choses à moitié niveau baromètre à cachette. C’est un peu la faute à Voltaire, le boulevard ainsi nommé qui file entre Aubagne et Marseille. Maison connue de nos services, j’y ai déjeuné voilà une paire d’années. J’aime bien la boutique car au lieu d’être planqué au fond du restaurant dans sa cuisine, le chef est aux avant-postes dans une cuisine ouverte. Un aimable gaillard au regard droit et à la main précise. Avancez-vous: Sigrid Dussol, jeune femme pétillante infiniment plus féminine que son compagnon de cuisinier! Petit mot à l’attablé, sourire franc du collier quand elle amène les assiettes de son chef préféré. Si votre tête ne lui revient pas, vous serez vite fixé. Bref! Ardoise 5 entrées/5 plats/5 desserts. Aumônière de chèvre poire et miel, cassolette de St-Jacques gratinées et poireau, ravioli frais à la truffe blanche, cordon bleu maison pané à la noisette, le burger de la maison, souris d’agneau de 5 heures… de 6€ à 19€. Démonstration du rapport qualité prix détonnant du menu à 15€ le midi décliné en formules.
Mes petits lapins roses, c’est du tout bon, comme la vitrine du savoir-faire de la maison. L’entrée ne tourne pas autour du pot, fait dans le copieux avec la touche de cuisiné qu’on apprécie: « aiguillettes de poulet panées sauce corail ». Une ardoise, deux morceaux de blanc croustillants et pané avec des graines de sésame. Avec les doigts, c’est encore meilleur. Sauce corail dans les rails, roquette mignonette. 14,5/20. Du jamais vu dans un menu du midi à 15€! « Cœur de rumsteak, foie gras poêlé et confit de figue ». La viande est très tendre et servi saignante comme demandée, frites fraiche épluchées ici. Et la tranche de foie gras poêlé bien saisi est épaisse. Tellement surpris de cette générosité inhabituelle, pour tout vous dire, j’ai cru être repéré dans ma fonction de cobaye. Mais non. Ou alors tous les clients de la salle sont repérés, ce qui ferait beaucoup de cobayes. Bref! 15/20. Le « fondant au chocolat » est fait maison, je veux dire sur place par le cuisinier. Il est très « chocolat » et plaira aux enfants avec sa verrine de Chantilly maison parfumée « cookie », ses zigouigouis de coulis et ses smarties colorés. 15/20 encore. Passé par le Chalet Suisse, la Terrasse de St-Giniez et la Fabrique Marseillaise, le trentenaire de cuisinier a de jolies bonnes idées. Je vous en file une pour un prochain repas avec des amis, s’il vous en reste.
