Ils ont jeunes, ils sont beaux, ils sont pros, un peu foufous sans doute. Mais ne faut-il pas l’être pour faire ce métier de dingo que de tenir un resto?

A Draguignan de surcroit! Bien pauvre en table dignes de ce nom! Celle-ci se planque à deux pas du palais de Justice et de la mairie, cherchez un peu! Une terrasse ou s’étalent les copines en pause-déjeuner et les avocats en pause-condamné. Une petite salle avec des mange-debout et des serviettes en tissu, mais voui m’sieur-dame, si j’vous l’dis! Le menu n’est disponible que le soir, sinon formule 14€ et ardoise du midi, une dizaine de plats et 5 desserts: foie gras mi-cuit, wok de mignon de porc et légumes croquants, pavé de thon mi-cuit aux câpres et tomates, risotto chorizo safran et coques, l’inévitable burger et l’obligée entrecôte. Et le « dos de cabillaud, pommes citron, jus de viande ». Sauf qu’on me prévient que la garniture est remplacée par des artichauts en barigoule. Je prends avec plaisir! Deux beaux morceaux de poisson, pas radin le chef! Le fumé du bouillon est plaisant, carottes et lardons Philémon. Attention à la température des assiettes quand même. 16€ et 15/20!

Dessert? Le « macaron café, ganache chocolat, mirabelles » n’est pas intégralement maison, et je regrette la surcharge de cannelle avec la purée de mirabelles. J’ai tout boulotté quand même! 7€ pour 14/20. La clientèle d’habitués semble ravie et ne laisserait sa place pour rien au monde! Une cuisine classique de produits frais, simples et fort bien cuisinés, tout au plus une petite fébrilité dans la réalisation ce midi. Sans doute l’affluence inattendue… au dessus de la vingtaine de couverts le midi, ça devient compliqué surtout quand tout le monde est pressé! Pas besoin de mettre deux paires de lunettes pour mesurer la compétence de Caroline Di Lena à tenir une salle. Pas avare de sourires malgré le débit de travail. Beau choix de vins au verre… Vous verrez qu’un jour, vous y viendrez. Comme les habitués qui ne laisseraient leur place pour rien au monde!