Pourtant, les ingrédients d’un bon plan supposé sont au rendez-vous: le port et la mer, cadre clair soigné, terrasse pour l’accroc au genre, serveuse souriante et aimable qui pousse un peu à la consommation, elle fait son boulot.

Seulement voilà « la pistache » est bien loin de me faire vibrer la cacahouète. Sensation profonde de repas parfaitement inutile, qui n’a servi à rien, comme un coup d’épée dans l’eau. Le midi, il y a bien la formule ardoisée à 18€ avec le café. A la carte des salades à partir de 15,40€, des burgers de 15,40€ à 18,70€, poisson de 18,70€ à 27,50€ et viandes de 16,50€ à 28,60€. Autant dire qu’avec de tels tarifs, faudrait que la cuisine assure. C’est la raison pour laquelle je vise le 1er menu vendu 24,50€. Avec « croustillants de chèvre frais et menthe ciselée, coulis de piquillos ». Très jolie ardoise, trois flutiaux mignons tout plein posés côte à côte. Pas gras du tout, vifs. Le coulis de piquillos est plus précisément une sorte de purée de piquillos avec des tomates séchées, ensemble très salé. Une digression un peu gênante mais j’appose un 13/20 sur cette entrée. Suite prévue: escalope de veau à la Parmigiana. Curieusement la serveuse survend à fond les manettes l’alternative possible, en l’occurrence « poêlée de seiche en persillade et riz sauvage ». J’accepte la proposition, en précisant toutefois mon désir que le chef y aille mollo sur l’ail. Trop d’ail tue l’ail. Elle acquiesce: « pas de problème tout est fait minute ».

M’arrive une plâtrée servie par le chef lui-même qui m’explique crânement avoir remplacé le riz sauvage par un risotto. Une liberté qui doit bien l’arranger: le risotto est dans le plat du jour! Pas de riz sauvage à faire cuire! Aucune persillade! Lamelles molles et flasques de blanc de seiche qui trempent dans une sorte de sauce caramélisée, immangeable: pas de poêle à laver! Préfèrant parader en salle et faire causette avec la serveuse, le jeune cuisinier n’avait pas envie de s’embêter! De toutes façons, le client n’y connait rien! C’est bien connu! Il mange ce qu’on lui donne! 6/20. Choix de dessert avec crème brûlée, brunoise de fraise, menthe fraiche ». Sous mon nez: une indéniable crème brûlée. Si cette crème brûlée possède quelques atouts, pas de « brunoise de fraise » ni de « menthe fraiche ». 10/20. Au bilan: sur 3 plats testés, 3 plats en dehors des clous des intitulés. Ça fait beaucoup, et les férus de statistiques ajouteront « 100% hors-jeu ». Il est quand même poilant de constater qu’au moment où je vous cause, « La Pistache » est classée 1er restaurant sur Tripadvisor. Rien d’étonnant quand on connait les méthodes commerciales de Tripadvisor. Dormez, braves gens.