La carte de la mer aux intitulés simples et précis n’a pas besoin de bouger sauf si le bateau ne sort pas. Auquel cas faudra faire jouer les remplaçants. Le Grand Timonier des cuisines, c’est pas de sa faute, la météo capricieuse. Vous pouvez toutefois comptez sur lui pour qu’il vous dégote des petits rougets de pays (poêlés au naturel) et sous 48h les 7 à 11 types de poissons pour une bouillabaisse comme vous en rêvez. En plus, ça lui fera plaisir. Ah bah voui. Il aime son métier de restaurateur, Patrick Roux. Beaucoup le poisson, aussi. Et du coup vous allez rire, beaucoup mais alors vraiment beaucoup de monde apprécie le restaurant « La Petite France », repris en famille début 2015. Qui l’eut cru que dans les Alpilles, on ferait la queue pour de la lotte? Qu’on réserverait pour la daube de poulpe? Qu’on ferait des kilomètres pour le dos de cabillaud en aïoli? Sans parler des tellines en légère persillade comme aux Salins de Giraud, des escargots « pleine mer » à la rouille comme à Sète, de la brandade de morue comme à Nîmes et de la « soupe de poisson » comme… au Paradou! Ouahah! Mauricette s’y est collé la gourmandise! Avec l’humour blasé qui la caractérise, la dame au chapeau vert commente: « une soupe de poisson avec du poisson, de temps en temps ça fait plaisir! » 15/20.
Puis sans prévenir, pfuiit! Elle bifurque sur le carné avec « effiloché d’agneau en Parmentier ». Plus fin qu’on peut le croire pour un plat traditionnel, le côté cuisiné vous saute au pif. 15/20. Ouvrez bien vos esgourdes, j’ai pas dit palourdes: j’ai mangé les meilleurs « calamars farcis » de mon existence de cobaye blasé de tout. C’est vous dire! Ils sont trois petits et incroyablement tendres, caressés à la poêle, farce de légumes frais tonique, une merveille. 15,5/20. Poisson d’eau douce: « filet de sandre, émincé de champignons ». Poisson frais local (hé oui!), cuisson à l’unilatérale sur peau, champignons à la crème. Epatant de naturel, le cuisinier est décidément un sacré cador du manger vrai, exonéré de tout maniérisme dans ses assiettes. 15/20. Desserts avec du chocolat pour Mauricette, un « entremet au 2 chocolats » un peu trop sucré pour elle à 14/20. « Baba au Rhum » mieux qu’impeccable puisque le biscuit bien levé est saturé du divin sirop. 15/20. Service de Patricia Roux, heureuse de vous voir et fière des assiettes de son mari. Bref! Tout est frais, bien servi et pas maniéré pour un sou. Et si la prose bavarde des noms de plats n’est pas le style de la maison, la cuisine est suffisamment éloquente.
