Cette « esplanade », puisqu’il s’agit du terme consacré, est affolante.
Faut dire qu’au beau mitan d’immeubles récents et de bureaux remplis jusqu’à la glotte d’employés prédisposés au largage de tickets-resto lors de la pause « midi et deux », on trouve 4 ou 5 lieux pour manger qui se partagent le gâteau. Ceux qui bénéficient de la terrasse ensoleillée font carton plein, les autres en face peinent un peu, récupèrent les miettes… du gâteau. Des burgers, de la grillade, de l’italien. L’odeur de gras périphérique me dégoute: envie d’une crêpe! C’est l’avantage de l’automne, d’autres saveurs sonnent la fin de l’été. Bref!
J’ai choisi l’ombre et je ne le regrette pas. Une petite affaire avec des tauliers qui ont pris du recul après avoir tenu plus de 25 ans une boulangerie-pâtisserie près du centre-ville d’Aix. Un travail en couple, des quinquas adorables et complices qui se parlent avec douceur. Assez rare de l’observer dans la restauration. Elle virevolte et mouline dans tous les sens pour satisfaire les exigeants toujours pressés, tandis que lui s’organise devant son feu, dépote tranquille.
Galettes de 6,30€ à 13,80€, crêpes de 3,50€ à 5,60€. Existence quotidienne d’un plat du jour qui sort du registre galette, aujourd’hui une « croustade de chou-fleur au Bleu de Bresse » qui entre dans le cadre de la formule du midi à 11,90€. Aucune bouteille de cidre ne dépasse les 10€. Bien vu Lulu. Ou plutôt, bien vu Fabiou! Et puis une autre formule avec la « galette Benodet » fagotée avec fromage, jambon, champignons frais et béchamel un peu curieuse, légèrement parfumée à l’ail, ça fait bizarre. On a beau être en Provence… un peu dommage. Et puis je trouve que la galette n’est pas assez croustillante, sans doute le signe que la farine de sarrasin est coupée au froment, plus facile à travailler. Un 13/20 quand même car cette galette est servie sobrement, sans chichi, ni salade, ni rondelle de tomate, que sais-je encore! J’ai tout vu! Mais passons!
Formule à 14,50€ avec bolée de cidre et pour dessert « crêpe au choix ». J’ai bien visé, je ne me suis pas trompé avec la « pommes confites, caramel au beurre salé ». Un monument que je vous recommande et qui signe les racines pâtissières du cuisinier. 14,5/20. Le café Henri Blanc est à éviter comme souvent, surtout à 1,9€. Adresse sans prétention, souriante et exonérée du bruit des bagnoles. Une mise en lumière par nos soins qui fait oublier bien vite l’ombre.