On va pas enfoncer trop fort les épines, ya pas matière.

Même que ça me rend un poil tristounet vu que l’endroit n’est pas facile pour les affaires. Juste que volonté et motivation, créativité et courage ne suffisent pas pour ouvrir un restaurant. De tout ça, les deux jeunes femmes n’en manquent pas. De professionnalisme, si. Mais entendons nous bien: le professionnalisme n’est pas le diplôme. On s’en tape des diplômes. Le professionnalisme dans la restauration, c’est la maitrise a minima dans l’art de tenir une salle et de travailler le produit devant ses fourneaux. Quand on nourrit quelques ambitions, faudrait faire les poches des gens qui savent, apprendre des trucs qui se font et d’éviter les pièges de ce qui ne se fait pas. Bref! Mangeons plutôt.

La carte entre 12€ et 14€: quelques salades, des burgers, entrecôte et filet de poisson, gambas et tartare de bœuf. Et pâtes. Et le plat du jour « filet de truite croustillant, riz et légumes ». L’assiette a fière allure, je vous assure. Un ramequin de pâte fait avec du pain libanais passé au four avec dedans un riz du jour et une poêlée de légumes bien travaillée, poireau, carottes, petits pois, oignons… Et puis le filet de truite croustillant. Comme si ce filet avec peau était passé à la friteuse. En ressort un machin plat trop sec, trop gras au gout de friture. Nul. La cuisinière m’assure qu’elle a tiré le filet elle-même, puis passé à la poêle l’oiseau, puis fini la cuisson au four. Je n’en crois pas un mot. Dommage car était servi dans une tassette une séduisante sauce vierge… totalement inappropriée à la situation. 12/20 pour l’assiette plombée par le filet frit.

Dessert au choix! Ouééé… C’est quoi « rose de pomme »? « C’est comme une tarte aux pommes en forme de fleur, comme une rose ». Par Saint-Golden! Un raté flambant dans une présentation un peu flambeuse! Des lamelles de pâte enroulées pour faire une rose avec un peu de pomme intercalée dedans. Pâte non cuite ou brûlée, ça dépend où je mords. Peu de pomme, très peu. Un ramassis de pâte posée sur un peu de glace vanille elle-même posée sur de la Chantilly. Et des grains de raisin blanc coupés en deux pour faire joli. 9/20 pour la créativité. Bon ben voilà, on a fait le tour de la cuisine. Des bonnes idées sur le papier mal mises en place sur le terrain. La salle. On ne me propose pas de boisson, on pare au plus pressé, comme s’il fallait que je le client parte au plus vite. C’est même moi qui demanderait un dessert, c’est vous dire le détachement. 15€ cette formule du midi avec le café de Georges Clooney. Non, vraiment, on en sort avec l’envie de bouder de « Au Boudoir de la Rode »!