AU RESTO LES FILLES

Au Resto Les Filles restaurant Maussane-les-Alpilles - Deux amies tout juste trentenaires, fusionnelles à force d’avoir bourlingué sac à dos: Inde, Vietnam, Laos, Sri-lanka, Cambodge, Philippines… Forcément quand on rentre à la maison, le ciboulot n’est plus construit pareil et pour l’adrénaline de la vie au quotidien, faudra trouver des moteurs. Alors en 2019 et comme un seul homme, les filles du pays Tatiana Leydet et Charline Schaeffer ouvrent table à Maussane-les-Alpilles. Le père restaurateur de la 1^ère œuvrait dans ces mêmes murs! D’emblée sur la réserve, son sourire solaire déroule ensuite. Fille d’un pâtissier fontvieillois élevée dans la culture du gramme, la seconde tient cuisine. Fin d’été et terrasse obligatoire située à… 80 mètres du restaurant, sur la place du village! En ce moment: poulpe tiède aux agrumes, saumon grawlax au fenouil, cuisses de grenouilles en persillade, pulled pork des filles (je vous laisse chercher), un burger et un pokebowl pour l’exercice obligé, et une souris d’agneau confite 10h au romarin qu’on retrouvera déclinée dans une autre recette cet hiver. Et puis la formule du midi façon loterie (on gagne à tous les coups) entre 15€ et 21€: 17€ pour moi ce jour. Avec “raviolis tomates séchées, asperge, crème de parmesan“. Je ne m’attendais pas à autant de soin, vous comprenez, manger en terrasse dans les Alpilles… sous la mirette le plat donne envie. Pour des pâtes: qui l’eut cru Lustucru? Mes biquets, belle assiette creuse garnie de gros raviolis farcis de qualité, cuits comme il faut et sans les oublier dans l’eau, la sauce gourmande en parmesan enrobe. Finition cébettes et chou rouge émincés minute. Et un bol de mesclun tombé du nid. Ça fait la différence entre blasé de la gamelle qui sort un plat de pâte par obligation contractuelle et cuisinier qui veut faire plaisir. 15/20. Deux miracles de suite, ça n’existe pas. Sauf avec le dessert “Granola miel et fraises“. A partir de (presque) rien, lumineuse idée: fromage blanc battu grassouillet avec fraises, noix de coco râpée. Pas de quoi se taper la tête contre les murs. Sauf que le coup de billard à trois bandes arrive avec le généreux mélange de graines amandes, noisettes, noix de cajou, avoine, noix… lié au miel, comme caramélisé. Et pas en portion avaricieuse de comptable qui veut partir en vacances à Bali sur le dos du client! 14,5/20. L’intérieur est chaleureux, donne envie avec ses recoins cocons et ses flacons en rayon qui tendent leurs petits bras mignons. Ou comment lire les saines intentions d’une maison à partir d’une simple formule du jour. On y lit comme un savoir-faire un peu à l’ancienne adapté à l’époque. Bref! Si j’étais vous j’irais voir, et si j’étais moi j’y retournerais!

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