fait maison

LA TABLE DES COQUELICOTS

Beurre blanc sur lequel je vous conseille de presser le quartier de citron servi avec. Les garnitures sont celles d’un cuisinier gourmand: riz rond besogné et surtout, un gratin d’épinards qui devrait servir de mètre-étalon dans toutes les cantines scolaires de France!

10 cours Gambetta 83570 COTIGNAC 04.94.69.46.07
Spécialités: carte de saison Menus: Menu midi semaine 14,5€.Menus 30€, 39€ et 45€.Carte et suggestions.Enfant 12€.
 

Et puis ma formule 22€ avec le plat du jour salade au thon blanc et une entrée au choix à la carte. J’ai choisi tartare de thon sauce thaï et kiwi, histoire de faire ton sur ton. Le tartare est frais, généreux. Etonnante qualité de poisson. Un radin bout de peau de citron vert avec si peu de pulpe.

31 rue Marcelin Siat 83110 SANARY 09.80.53.63.94
Spécialités: touristes Menus: Formule 22€ le midi.Ardoise et carte.
 

Délicieuse queue de cabillaud au citron avec purée beurrée et ratatouille confite. Poisson frais, resté souple après cuisson. Bravo! A la carte, je prends le magret de canard au miel. J’étais curieux. Mes petits moineaux, je me suis ré-ga-lé!

6 rue Mandajors 30100 ALÈS 04.66.52.65.48
Spécialités: cuisine traditionnelle et desserts maison Menus: Menus 13,50€ (midi semaine), 18,90€ et 26,50€.Ardoise.
 

Mauricette se serait satisfaite de la dose si la viande n’était pas aussi sèche… Légumes frais… 14/20. Devant ma suspicion paranoïaque de barbaque congelée, le très sympathique taulier me propose de gouter le carpaccio de bœuf frais aux copeaux de parmesan. Bon à boulotter pour le carnassier. Sinon les tranches qui se collent et font un tas. Un peu de lubrification entre-elles lors du dressage, et ça devrait s’arranger.

164 Quartier de la Glacière 07260 JOYEUSE 04.75.39.40.60
Spécialités: ardéchoises et état d'esprit Menus: Menus 21€ (végétarien), 23€ et 31€.Carte.Enfant 10€ (joli menu).
 

RESTAURANT DES ARCADES

Avant même d’avoir planté le 1er coup de fourchette, même Mauricette serait dans de bonnes dispositions, c’est vous dire mon aise. Intuition confirmée: une cuisine sincère et gourmande qui a de vrais mérites! Entre traditionnelle familiale et bourgeoise!

RD 554 (route de Toulon) 83210 BELGENTIER 06.17.68.09.29
Spécialités: carte sur 3 mois Menus: Formule midi 16€ et formule soir 22€.Carte.Enfant 9,5€.
 

Entrée beignets de cabillaud façon tempura. Deux bâtonnets frits gros comme des gourdins livrés dans une mini-friteuse. C’est rigolo car pas du tout radin de la portion et bon, mignonne sauce avec… mais inconsommable à la main comme on aime le faire avec des tempuras! C’est un peu embêtant, alors couteau et fourchette, en avant l’omelette!

100 place Jean Jaurès 84120 PERTUIS 04.90.79.32.17
Spécialités: ardoise du moment Menus: Plat du jour 12€.Ardoise.
 

LE CHADIYO

En cuisine depuis plus de 10 ans (et passée chez le voisin Mas du Soleil) Audrey Guillot tient le couteau-éplucheur et imagine ses idées fraîches. A l’accueil en binôme Emilie Diperi gère, accueille et sourit: la responsabilité de brasseries à la capitale est formateur.

12 rue Portalet 13300 SALON DE PROVENCE 09.82.27.26.23
Spécialités: suivant le marché Menus: Plats entre 14€ et 18€.
 

LA TABLE PROVENÇALE

La cuisine d’ici, c’est du frichti mimi fagoté aux produits frais et pas troussée pour des demi-portions. Si vous voyez ce que je veux dire. Une brouette d’habitués, table de 8 ouvriers en repos du guerrier, aréopage de banquiers encravatés,…

28 avenue Charles de Gaulle RD96 13860 PEYROLLES-EN-PROVENCE 04.42.38.31.86
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule midi 13€.Menu 25€ avec formule 20€.Carte.Enfant 9€.
 

C’est du côté de la gare de Toulon et encore plus du côté de la très voisine galerie Mazarin.

La vitrine doit exister depuis un bon moment, mais l’enseigne au frontispice semble récente, peut-être installée par les nouveaux dans les murs depuis mi-2016. Un côté bar et son comptoir, un côté lounge repos du guerrier vautré avec fauteuils-canapés et côté baies-vitrées, c’est le restaurant. L’ensemble est meublé dans le style vintage des années 60, chaises et tables en formica coloré, et les cuisines sont ouvertes derrière une rigolote façade colorée d’alimentation-épicerie-laiterie d’après-guerre, pot de confiture, boites de fromage, contenant en verre épais avec pâtes, riz, pain… « Ya du concept dans l’idée »

1 place Mazarin 83000 TOULON 09.72.88.04.82
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 15€ midi.Carte.
 

Le Bouche à Oreille n°93 Mar 2015

LE COMPLEXE DE LA FRITE Derrière le cocasse de l’histoire, c’est l’obsession maladive du « fait maison » accouché par l’Etat en 2014 qui fait débat! Label-doublon fourre-tout et moins exigeant que celui de « maitre-restaurateur » tout autant étatique! C’est vous dire le pathétique! Bref! Le « fait-maison » label félon pondu par ces « Messieurs les ronds-de-cuir » pour ne pas …

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