cuisine ouverte

Quadra virevoltant dans sa cuisine ouverte au fond, le chef est notamment passé par le Bailli de Suffren (83 Rayol Canadel), le Dolce Chantilly (60 Vineuil St-Firmin) et chez la maison Rostang (Paris). D’où cette habileté enjouée, entre rigueur d’une gastronomie classique sûre et le terroir de Provence.

284 boulevard du front de mer 83230 BORMES-LES-MIMOSAS 09.87.36.49.46
Spécialités: carte de saison Menus: Menus 33€ et 54€.Enfant 16€.Carte et suggestions.
 

le menu-carte à 32€ avec 3entrées, 4 plats et 2 desserts est un peu court sur pattes. Des plats à la mode (tataki de thon, saumon de Norvège, burger du Périgord), des plats à coeff (gaspacho de melon, filet mignon) et puis mon magret de canard du Périgord sauce aux champignons, plat en direct. J’ai préféré éviter les préliminaires.

65 cours Camille Pelletan 13300 SALON-DE-PROVENCE 04.90.44.44.31.21
Spécialités: cave à vins et cuisine à l'arrache. Menus: Menu 15€ midi semaine.Menu-carte 32€.
 

Superbe village, curieux aussi. On se situe proche de l’eau, mais bien peu de signes le démontrent car c’est tout plat partout, emmuré, comme un nombril obligé. Pas d’œil à l’eau, quoi. L’affluence touristique de fin octobre est surprenante, un peu comme si l’été sera chaud mais c’est bientôt l’hiver.

5 rue Sadi Carnot 30220 AIGUES-MORTES 09.72.96.30.37
Spécialités: lyonnaises mais pas que. Menus: Menu-carte 30€ avec formules 16€ et 22€.
 

L’adresse de ce cuisinier japonais notamment passé par les frères Pourcel m’a été confiée comme la plus intéressante de la ville. En tout cas ce midi, c’était la plus bruyante. Un boucan infernal. La promesse d’un endroit zen vanté et malgré l’étroit décorum apaisant: insupportable. Sauf à calmer les excités, la direction n’y peut pas …

16 rue de la Fraternité 66190 COLLIOURE 04.68.98.09.76
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 19€ et menu 25€ midi semaine sauf jours fériés.Menus 39€ et 62€.